Geröstete Kartoffel-Kürbis-Suppe

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Kartoffeln 📁 Kürbis 📁 Suppen 📁 Vegetarisch

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 15 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

600 g Kartoffel mehligkochend, geschält und gewürfelt
400 g Kürbis geschält und gewürfelt
2 EL Öl
1 Zwiebel in grobe Stücke gesschnitten
1.5 lt. Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Backofen auf 200° C Umluft vorheizen

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.

Die Kartoffel-und Karotten- oder Kürbisstücke in eine grosse Schüssel geben, das Öl und die Gewürze hinzufügen und gut vermengen

Auf ein Backblech mit Backpapier geben. Für 30-40 Minuten bei 200 Grad Heissluft goldbraun backen. 10 Minuten vor Ablauf der Zeit die Zwiebeln hinzu geben.

Das geröstete Gemüse in einen Topf geben, Bouillon dazu, 10 Minuten köcheln lassen, dann pürieren.

Je nachdem wie man die Konsistenz mag, mehr oder weniger Brühe.

Nach Belieben mit Sahne, frischen Kräutern & Würstchen verfeinern.

Abschmecken nach Wunsch