Brokkoli-Käsesuppe

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Gemüse 📁 Suppen 📁 Vegetarisch

Vorbereitung25 Min.

Kochen / Backen0 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

1 EL Olivenöl
500 g Brokkoli
1 Zehe/n Knoblauch
Muskatnuss
Salz
2 dl Milch
8 dl Gemüsebouillon
100 g Cheddar gerieben
Microgreens

Zubereitung

Broccoli in Röschen brechen, Strunk schälen, in kleine Stücke schneiden, Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Broccoli beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Min. andämpfen. Bouillon und Milch dazugiessen, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 bis 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, pürieren. Käse und Muskat beigeben, mischen, salzen.