Fregola Sarda mit Cherrytomaten & Lauch by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Italienisch 📁 Pasta 📁 Tomaten 📁 Vegetarisch

Vorbereitung10 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

150 g Fregola Sarda
2 Zwiebel fein gehackt
2 Zehe/n Knoblauch gepresst
1 EL Tomatenpürree
150 g Cherrytomaten
1 Stange/n Lauch in Streifen geschnitten
5 dl Gemüsebouillon
50 g Parmesan gerieben
1 EL Petersilie gehackt
1 Briefchen Safran (optional)

Zubereitung

Tomatenpürree zugeben kurz anrösten und mit ca 2 dl Weisswein ablöschen.

Wein fast vollständig einkochen lassen.

Cherrytomaten und Lauch hinzugeben und etwas garen.

Anschliessend mit Gemüsebrühe ablöschen, Loorbeer (und optional Safran) hinzugeben und und Fregola auf kleinem Feuer ca. 20 (bis maximal 25) Min. köcheln lassen.

Dabei immer wieder etwas Bouillon nachgiessen und regelmässig umrühren.

Loorbeer entfernen und Fregola verfeinern mit Parmesan und Petersilie.