Colcannon (irischer Kartoffelbrei mit Wirz, Speck & Frühlingszwiebeln)

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Gemüse 📁 Kartoffelstock, Kartoffelstampf, Kartoffelpürree, Polenta 📁 Skandinavien, England, Irland, Schottland 📁 Speck, Guanciale

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen6

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Zutaten

Portionen: 6

1 kg Kartoffeln mehligkochend, geschält und in Stücke geschnitten
20 g Butter
120 g Speckwürfel
1 Wirz kleiner,halbiert, strunk entfernt und in Streifen geschnitten (oder: Weisskohl)
2 Frühlingszwiebeln
150 ml Vollmilch
Salz
Pfeffer
Butter zum Servieren

Zubereitung

Kartoffeln nach Belieben in einem grossen Topf garen (in Salzwasser kochen, im Dämpfinsatz dämpfen oder im Schnellkochtopf). Abgiessen und gut abdampfen lassen.

In der Zwischenzeit Butter in einer weiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Speck anbraten, dann Wirsing zugeben und ca 5 Minuten anschwitzen. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3-4 Minuten anschwitzen.

Kartoffeln pürieren, dann das Wirsinggemüse zu den fertigen Kartoffeln im Topf geben. Mit Milch und etwas zusätzlicher Butter verrühren, abschmecken und sofort servieren.