Spaghetti an Spargel-Rahm-Specksauce

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Pasta 📁 Spargeln 📁 Speck, Guanciale

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen3

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Zutaten

Portionen: 3

300 g Spaghetti
1.25 dl Vollrahm
1 Zwiebel fein gewürfelt
100 g Speck in Streifen geschnitten
300 g grüne Spargeln Rüstgewicht, in ca 3 cml langen Stücken
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
100 g Parmesan gerieben

Zubereitung

Spaghetti in gesalzenem Wasser al dente kochen.
1 Tasse Pastawasser aufheben.
Spaghetti kalt abspühlen, beiseite stellen

Speck in etwas Olivenöl anbraten. Spargelstücke hinzugeben, etwas anrösten.

Dann die Zwiebeln in die Pfanne geben und dünsten, bis die Zwiebel etwas weich werden. Butter hinzugeben und schmelzen lassen. Rahm und Pastawasser (3dl?) hinzufügen und während etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen Parmesan hinzugeben und einrühren

Pasta hinzugeben, gut vermengen und etwa eine Minute aufwärmen.