Fried Rice mit Ananas, Paprika, Frühlingszwiebel und Ei by Fahrnis Diner

Ananas würfeln. Die Paprikaschote abspülen, trocknen und vierteln. Die Kerne und weissen Zwischenwände entfernen, den Rest würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Die Ananas- und Paprikastücke anbraten, den Knoblauch zugeben und mit Sojasauce, Limettensaft und 2 - 3 EL Wasser ablöschen. Alles 3 - 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Gemüse zur Seite stellen.

In frischem Kokosfett die Eier kurz "frittieren", dabei gut verquirlen.

Eier zum Gemüse geben.

Nochmal etwas Kokosfett im Wok erhitzen und den Reis zugeben. Unter Rühren 2 Minuten braten. Das Gemüse, die Eier und die Lauchzwiebeln untermischen, kurz mitgaren lassen. Mit Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce und Limettensaft abschmecken.