Chipotle Carne Guisada by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Rind 📁 Schmorgerichte 📁 Tex Mex, Mexiko, Creole & Cajun, Mittel- und Südamerika, Karibik

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen8 Std.

Gesamtzeit8 Std. 15 Min.

Portionen4

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Das Carne Guisada kann auch gut am Vortag zubereitet werden und dann nur noch für eine Stunde auf- bzw. fertiggekocht werden.

Als Beilage passen Tortillas oder (mexikanischer) Reis. Mit Cheddar, Creme fraiche und bspw. Pico de Gallo servieren.

Zutaten

Portionen: 4

2 EL Rapsöl
1 kg Rinderragout
800 g Pelati
2 dl Wasser
4 Stk Chipotles in Adobo gehackt
2 EL Adobosauce
2 Zwiebel
1 rote Peperoni
8 Zehe/n Knoblauch
1 TL Chilipulver
1 EL Oregano
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Gemüsebouillonpulver
Salz
Pfeffer
Limettensaft zum abschmecken

Zubereitung

Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gutz anbraten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das in mundgerechnt geschnittene Paprika und die gehackten Zwiebeln in die Pfanne geben und ebenfalls kurz anbraten. Dann kommt das Fleisch zurück in die Pfanne.

Wasser dazu giessen und den Bratensatz gut lösen. Anschliessend die Pelate, gehackte Chipotle und Adobo-Sauce dazugeben.

Knoblauch und Gewürze dazugeben und etwas abschmecken.

Das Fleisch nun während 6 bis 8 Stunden garen, bis es zart ist und beinahe von alleine zerfällt.