Mallorquinischer Mandelkuchen

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Dessert, Süssigkeiten, Kuchen, Torten 📁 Spanien, Mallorca, Balearen, Mediterran, Südeuropa

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 20 Min.

Portionen1

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Zutaten

Portionen: 1

250 g Mandeln gerieben
150 g Puderzucker
40 g Rohrzucker
6 Eier
1 Zitrone abgeriebene Schale davon
1 Vanilleschote das ausgekratzte Mark davon (oder: 6 g Bourbon Vanillezucker)
1 Prise/n Salz
Zimt nach Geschmack
1 TL Backpulver gestrichen
n.B. Amaretto
Butter für die Backform
Puderzucker zum bestreuen
Mandelblättchen für die Deko

Zubereitung

Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mandeln, Vanille Zimt, Salz, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und verrühren. Amaretto hinzufügen.

Etwa 1/3 des Eischnees unter die Mandelmasse rühren, damit diese fluffiger wird, und diese Mandelmasse dann auf den restlichen Eischnee geben und unterheben.

Alles in eine 26cm grosse, gebutterte Springform geben und bei 170° Umluft 30 - 40 min backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker (und eventuell Mandelblättchen) bestreuen.