Mallorquinischer Mandelkuchen

Vorbereitung: 20 Min. Kochen/Backen: 1 Std. Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min. Portionen: 1 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 250 g Mandeln
  • 150 g Puderzucker
  • 40 g Rohrzucker
  • 6 Eier
  • 1 Zitrone
  • 1 Vanilleschote (oder: 6 g Bourbon Vanillezucker)
  • 1 Prise/n Salz
  • Zimt
  • 1 TL Backpulver
  • n.B. Amaretto
  • Butter
  • Puderzucker
  • Mandelblättchen
Zubereitung
1

Eier trennen, Eiweiss steif schlagen.

2

Eigelb und Zucker schaumig rühren, Mandeln, Vanille Zimt, Salz, Backpulver und Zitronenschale dazugeben und verrühren. Amaretto hinzufügen.

3

Etwa 1/3 des Eischnees unter die Mandelmasse rühren, damit diese fluffiger wird, und diese Mandelmasse dann auf den restlichen Eischnee geben und unterheben.

4

Alles in eine 26cm grosse, gebutterte Springform geben und bei 170° Umluft 30 - 40 min backen.

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5

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker (und eventuell Mandelblättchen) bestreuen.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze