Safran-Nudeln mit Spinatsauce

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Pasta 📁 Safran 📁 Vegetarisch

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

1 Schalotte
2 Zehe/n Knoblauch
4 EL Butter
200 g Rahmspinat tiefgekühlt
1 dl Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
500 g Pasta bspw. Papardelle
2 Prise/n Safranfäden
Parmesan gerieben

Zubereitung

Salzwasser für Nudeln aufkochen.

Schalotte und Knoblauch hacken. In etwas Butter andünsten. Spinat waschen und abtropfen lassen. Spinat dazugeben und erhitzen, bis er zusammenfällt. Rahm dazugiessen und alles pürieren. Sauce unter Rühren aufkochen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen.

Während die Nudeln kochen, den restlichen Butter schmelzen, Safran darin etwas andünsten, bis sich die Butter gelb färbt und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Safranbutter und Nudeln mischen.

Mit der Spinatsauce anrichten.

Dazu passt geriebener Parmesan.