Kimchi Nudelpfanne mit Frühlingszwiebeln, Peperoni (oder Karotte) & Spiegelei

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Asiatisch 📁 China, Mongolei, Japan, Korea 📁 Eier 📁 Vegetarisch

Vorbereitung10 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

200 g Mie-Nudeln
3 Frühlingszwiebeln in Stücke geschnitten, grüner Teil in kleine Ringe
150 g Kimchi 🔗
1 rote Peperoni in Streifen geschnitten
2 Karotte in feine Streifen geschnitten
2 Eier
Sojasauce
2 Zehe/n Knoblauch in Scheiben geschnitten

Zubereitung

Mie Nudeln nach Packungsanleitung garen, abgiessen und beiseitestellen.

Peperoni in feine Streifen, Karotten in Stifte schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (weisse und grüne Teile getrennt).
Knoblauch in Scheiben schneiden

Öl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen.

Karotten anbraten. Dann weisse Teile der Frühlingszwiebeln und Peperoni dazugeben und ebenfalls mitbraten.

Kimchi zugeben und 2–3 Minuten mitrösten (dadurch wird es schön aromatisch).

Währenddessen in einer separaten Pfanne Spiegeleier zubereiten (das Eigelb muss noch etwas flüssig sein)

Gekochte Nueln hinzugeben, mit Sojasauce abschmecken und alles gut durchschwenken.

Zum Anrichten mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.