Tom Kah Kokos-Curry-Suppe by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Asiatisch 📁 Geflügel 📁 Pilze 📁 Thailand, Malaysia, Singapur, Indonesien

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Portionen3

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Tom bedeutet „Suppe“, yam in etwa „gemischt“. Je nach Zubereitungsweise wird der Wortkombination noch ein drittes Wort nachgestellt, z. B. gai oder kai für Huhn, pla für Fischfilets oder kung bzw. gung für Garnele.

Als vegetarische Variante einfach das Poulet weglassen und mit braunen Champignons ersetzen.

Grundsätzlich kann statt der Nudeln in der Suppe aber natürlich v.a. auch Jasminereis DAZU gereicht werden. Man isst das dann so, dass man etwas Reis auf den Löffel nimmt und diesen in die Suppe tunkt.

Zutaten

Portionen: 3

Gemüse 1
2 Frühlingszwiebeln in ca 2 cm breiten Stücken
1 Schalotte gehackt
Geflügel
300 g Pouletbrustfilet (oder: Weissfisch-Filet)
1 Zehe/n Knoblauch
8 TL Tom Ka-Paste
Suppe
5 dl Kokosmilch
5 dl Gemüsebouillon
Gemüse 2
1 Chili entkernt und in Ringe geschnitten
1 rote Peperoni in Streifen geschnitten
10 g Ingwer fein gehackt
0.5 Dose/n Bambussprossen
Optional
80 g Mie-Nudeln (optional)
Champignons geviertelt (optional)
Abschmecken
1 Limette Saft davon
Sojasauce
Garnieren und Servieren
Thai-Basilikum
1 Limette in Spalten
Sojabohnensprossen

Zubereitung

Gemüse gem. Zutatenliste vorbereiten und bereit stellen.

Frühlings- und weisse Zwiebeln im Topf glasig anlaufen lassen.

Für die Pouletvariante, nun die Pouletstücke und den Knoblauch kurz mit dazugeben und die Tom Ka-Paste mit angehen lassen. Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen und aufkochen.

Chilischote, Ingwer und Peperoni können optional auch hier schon hinzugegeben und ganz kurz angeröstet werden.

Ansonsten Chilischote, Ingwer und Peperoni in den Topf geben, nochmals aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Danach die Bambussprossen - und in der Fischvariante die Fischstücke - hinzufügen, weitere 5 Minuten bei geringster Hitze garen lassen

Mit Limettensaft abschmecken.

Während die Suppe köchelt bzw. der Fisch gart, in einer separaten Pfanne, optional , geviertelte Pilze in Butter oder Kokosfett andünsten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und zur Suppe servieren

Mit Salz oder Sojasauce kann die Suppe noch nachgewürzt werden, aber Achtung: Nicht zu viel Salz verwenden, da bereits die Tom Ka-Paste sehr würzig ist.

Mit abgezupften Thai-Basilikumblättern bestreuen.

Sojabohnensprossen darübergeben und mit einer halben Limette servieren.