Tom Kah Kokos-Curry-Suppe by Fahrnis Diner
- Gemüse 1
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Schalotte
- Geflügel
- 300 g Pouletbrustfilet (oder: Weissfisch-Filet)
- 1 Zehe/n Knoblauch
- 8 TL Tom Ka-Paste
- Suppe
- 5 dl Kokosmilch
- 5 dl Gemüsebouillon
- Gemüse 2
- 1 Chili
- 1 rote Peperoni
- 10 g Ingwer
- 0.5 Dose/n Bambussprossen
- Optional
- 80 g Mie-Nudeln
- Champignons
- Abschmecken
- 1 Limette
- Sojasauce
- Garnieren und Servieren
- Thai-Basilikum
- 1 Limette
- Sojabohnensprossen
Gemüse gem. Zutatenliste vorbereiten und bereit stellen.
Frühlings- und weisse Zwiebeln im Topf glasig anlaufen lassen.
Für die Pouletvariante, nun die Pouletstücke und den Knoblauch kurz mit dazugeben und die Tom Ka-Paste mit angehen lassen. Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgiessen und aufkochen.
Chilischote, Ingwer und Peperoni können optional auch hier schon hinzugegeben und ganz kurz angeröstet werden.
Ansonsten Chilischote, Ingwer und Peperoni in den Topf geben, nochmals aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die Bambussprossen - und in der Fischvariante die Fischstücke - hinzufügen, weitere 5 Minuten bei geringster Hitze garen lassen
Mit Limettensaft abschmecken.
Während die Suppe köchelt bzw. der Fisch gart, in einer separaten Pfanne, optional , geviertelte Pilze in Butter oder Kokosfett andünsten, mit wenig Salz und Pfeffer würzen und zur Suppe servieren
Mit Salz oder Sojasauce kann die Suppe noch nachgewürzt werden, aber Achtung: Nicht zu viel Salz verwenden, da bereits die Tom Ka-Paste sehr würzig ist.
Mit abgezupften Thai-Basilikumblättern bestreuen.
Sojabohnensprossen darübergeben und mit einer halben Limette servieren.