Spaghetti Cacio & Pepe

Spaghetti im Salzwasser knapp al dente kochen, ca. 2 dl Kochwasser beiseite stellen. Spaghetti abtropfen.

Pfefferkörner im Mörser zerstossen, ohne Fett in einer Bratpfanne ca. 2 Min. rösten. Spaghetti und ca. 1 dl Kochwasser beigeben, unter gelegentlichem Rühren Spaghetti fertig kochen.

Restliches Kochwasser mit dem Käse in einer Schüssel verrühren, zu den Spaghetti geben, mischen, bis der Käse geschmolzen ist.

Achtung: Der Käse darf nicht erhitzt werden, wenn man die Pasta in der Pfanne daruntermischt, sonst verklumpt er, und das Pastawasser scheidet.