Geschnetzeltes an Rahmsauce (zu Pastetli) Kalb oder Poulet

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Geflügel 📁 Kalb

Vorbereitung10 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

4 Pastetli
200 g Pouletgeschnetzeltes (oder: Kalbsgeschnetzeltes)
100 g Brätkügelchen
1 kleine/r Zwiebel fein gehackt
etwas Petersilie fein gehackt
Butter
1 dl Kalbsfond
0.5 TL Maisstärke
2.5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Zitronensaft

Zubereitung

Fleisch in 2 Portionen in heisser Bratbutter braten, würzen und zur Seite stellen.

In derselben den Knoblauch, Schalotte und Kräuter in Butter andämpfen.

Mit Weisswein, Fond oder Bouillon ablöschen, langsam auf 2 EL einkochen.

Maisstärke (oder einfach Mehl) in wenig Rahm anrühren, mit restlichem Rahm zur eingekochten Flüssigkeit geben und unter Rühren aufkochen, würzen und nach Belieben mit Zitronensaft abschmecken.

Fleisch zur heissen Sauce geben und heiss werden lassen.