Sauce Tartare by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Eier 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Saucen, Dressing, Salsa, Topping, Dips, Pesto, aromatisierte Öle

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit15 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

2 Eigelb (frisch)
0.5 EL Dijonsenf
0.5 EL Zitronensaft
2 dl Sonnenblumenöl (oder: Rapsöl)
1 Ei hartgekocht
1 grosse / grosser / grosse Essiggurke
0.25 Zwiebel fein gehackt
0.5 EL Kapern gehackt
0.5 EL Petersilie fein gehackt
Pfeffer
Salz (wenig)

Zubereitung

Eigelb, Senf, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann im Faden dazugiessen, bis eine dickflüsssige Mayonnaise entsteht.

Ei und Gurke in Würfeli schneiden, Zwiebel und Kapern fein hacken, Petersilie fein schneiden. Alles unter die Mayonnaise mischen, würzen.