Rindfleischvögel an Karotten-Lauch-Speck-Sauce by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Rind 📁 Schmorgerichte

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen2 Std. 30 Min.

Gesamtzeit2 Std. 50 Min.

Portionen3

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Zutaten

Portionen: 3

3 Fleischvögel
3 EL Butter
1 Karotte gewürfelt
1 Stange/n Lauch in Ringe geschnitten
1 Zwiebel gewürfelt
100 g Speckwürfel
1 EL Tomatenpürree
1 EL Weissmehl
2 dl Rotwein
5 dl Rinderbouillon
1 EL Aceto Balsamico
Salz
Pfeffer
Majoran getrocknet
Thymian getrocknet
Rosmarin getrocknet
Paprikapulver edelsüss
etwas sojasauce fürs Umami
etwas Zitronensaft fürs Umami

Zubereitung

Bräter mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen, bis die Bratbutter flüssig ist, Fleischvögel hineingeben, portionenweise 3–4 Minuten rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Herd auf mittlere Stufe zurückstellen. Gemüse und Zwiebel ca. 3 Minuten lang rösten, bis alles schön goldbraun ist.

Speckwürfel hinzugeben und leicht knusprig anbraten.

Tomatenpürree hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Mehl dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten.

Mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Minute einkochen.

Bratenfond, Aceto Balsamico, Gewürze und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.

Fleischvögel hineingeben, Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, Deckel drauf und ca. 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

Mit Paprika, Zitronensaft & Sojasauce (und wenn nötig Salz, Pfeffer) abschmecken.