Rindfleischvögel an Karotten-Lauch-Speck-Sauce by Fahrnis Diner

Vorbereitung: 20 Min. Kochen/Backen: 2 Std. 30 Min. Gesamtzeit: 2 Std. 50 Min. Portionen: 3 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 3 Fleischvögel
  • 3 EL Butter
  • 1 Karotte
  • 1 Stange/n Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Speckwürfel
  • 1 EL Tomatenpürree
  • 1 EL Weissmehl
  • 2 dl Rotwein
  • 5 dl Rinderbouillon
  • 1 EL Aceto Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • Thymian
  • Rosmarin
  • Paprikapulver edelsüss
  • etwas sojasauce fürs Umami
  • etwas Zitronensaft fürs Umami
Zubereitung
1

Bräter mit Bratbutter auf höchster Stufe erhitzen, bis die Bratbutter flüssig ist, Fleischvögel hineingeben, portionenweise 3–4 Minuten rundherum anbraten und aus der Pfanne nehmen.

2

Herd auf mittlere Stufe zurückstellen. Gemüse und Zwiebel ca. 3 Minuten lang rösten, bis alles schön goldbraun ist.

3

Speckwürfel hinzugeben und leicht knusprig anbraten.

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4

Tomatenpürree hinzufügen und kurz mitrösten. Dann das Mehl dazugeben und ebenfalls etwas mitrösten.

5

Mit Rotwein ablöschen und ca. 1 Minute einkochen.

6

Bratenfond, Aceto Balsamico, Gewürze und Pfeffer dazugeben und gut umrühren.

7

Fleischvögel hineingeben, Herd auf kleine Stufe zurückdrehen, Deckel drauf und ca. 2 bis 2 1/2 Stunden schmoren lassen.

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8

Mit Paprika, Zitronensaft & Sojasauce (und wenn nötig Salz, Pfeffer) abschmecken.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze