Klassisches Beef Tatar

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Rind

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen0 Min.

Gesamtzeit20 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

400 g Rinderfilet (oder: Rindshuft)
1 Schalotte
30 g Cornichons
30 g Kapern
3 EL Ketchup
1 EL Olivenöl
1 EL Worcestershiresauce
1 TL Paprikapulver edelsüss
0.25 TL Cayennepfeffer
1 TL Salz
4 Eier sehr frisch!

Zubereitung

Schalotte schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben. Cornichons und Kapern abtropfen, beides fein hacken, beigeben. Fleisch in feine Streifen, dann in feine Würfeli schneiden, mit dem Ketchup, Öl, Worcestershire-Sauce, Paprika und Salz daruntermischen.

Einen Ausstecher (ca. 11 cm Ø) auf einen Teller stellen, 1/4 der Masse hineingeben, leicht andrücken, Ausstecher entfernen.

Eine kleine Mulde hineindrücken und ein Eigelb pro Portion oben drauf geben