Klassisches Beef Tatar

Vorbereitung: 20 Min. Kochen/Backen: 0 Min. Gesamtzeit: 20 Min. Portionen: 4 Autor: Fahrnis Diner
Hauptbild
Zutaten
  • 400 g Rinderfilet (oder: Rindshuft)
  • 1 Schalotte
  • 30 g Cornichons
  • 30 g Kapern
  • 3 EL Ketchup
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Worcestershiresauce
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss
  • 0.25 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Salz
  • 4 Eier
Zubereitung
1

Schalotte schälen, fein hacken, in eine Schüssel geben. Cornichons und Kapern abtropfen, beides fein hacken, beigeben. Fleisch in feine Streifen, dann in feine Würfeli schneiden, mit dem Ketchup, Öl, Worcestershire-Sauce, Paprika und Salz daruntermischen.

2

Einen Ausstecher (ca. 11 cm Ø) auf einen Teller stellen, 1/4 der Masse hineingeben, leicht andrücken, Ausstecher entfernen.

3

Eine kleine Mulde hineindrücken und ein Eigelb pro Portion oben drauf geben

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze