Rippli auf Rahmlauch mit Schupfnudeln EIGENES FOTO FEHLT

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Deutschland, Österreich, Osteuropa 📁 Gemüse 📁 Schwein 📁 Schweiz 📁 Spätzli, Gnocchi, Schupfnudeln, Knödel

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen3

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Zutaten

Portionen: 3

250 g Lauch
2 Stange/n Frühlingszwiebeln
500 g Rippli (oder: 500 g Nuss Schinkli)
4 EL Butter
1 EL Weissmehl
2 dl Vollrahm (oder: Milch)
2 EL Senf mittelscharf
500 g Schupfnudeln

Zubereitung

Ganzes Rippli gem. Beschreibung garen

Lauch und Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden.

In einer grossen Pfanne 2 EL Butter erhitzen.
Lauch und Frühlingszwiebeln im heissen Bratfett ca. 3 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser und Rahm angiessen, aufkochen, köcheln bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen in einer zweiten Pfanne 2 EL Butter erhitzen. Schupfnudeln darin rundherum goldgelb braten. Senfsosse, Schupfnudeln und die Rippli anrichten.