Gemüsecremesuppe (Gemüserahmsuppe) (mit Gnocchi) by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Gemüse 📁 Spätzli, Gnocchi, Schupfnudeln, Knödel 📁 Suppen 📁 Vegetarisch

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

Butter
400 g gemischtes Gemüse (oder: klein gewürfeltes TK Gemüse aus der Migros eignet sich hervorragend)
1 Zwiebel fein gehackt
3 dl Weisswein
1.2 lt. Gemüsebouillon
2.5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Cheddar gerieben
Petersilie
Gnocchi gebraten
Wienerli

Zubereitung

Gemüse und Zwiebeln in der Butter andämpfen. Mit einem guten Schuss Weisswein ablöschen und etwas einkochen lassen.

Anschl. Bouillon hinzufügen und 15-20 Minuten weich kochen. Alles pürieren, mit Rahm verfeinern und würzen.

Mit Cheddar und Petersilie garnieren und anrichten.

Ich habe den Cheddar/Käse auch schon vorgängig in die Suppe gegeben und schmelzen lassen. Je nach Käsesorte schmilst dieser aber nicht sooo schön und dann wird die Suppe etwas "stückiger"