Polpette in Tomatensauce

Hackfleisch in eine Schüssel geben und und die Eier hinzufügen, ebenso die Semmelbrösel und den geriebenen Käse. Wenn ihr mögt, könnt ihr einen Teil durch gereiften Pecorino ersetzen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht, und 10 Minuten ruhen lassen, damit die Semmelbrösel überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen und die Masse fester wird.

Während die Hackfleischmasse ruht, schält, wascht und fein hackt ihr die Zwiebeln. Formt dann die Bällchen — sie sollten etwas größer als eine Walnuss sein.

Bratet die Fleischbällchen in Olivenöl, bis sie goldbraun sind und eine schöne, feste Kruste haben.

Nehmt die Fleischbällchen heraus und legt sie auf Küchenpapier. Reinigt den Topf und gebt in denselben die Zwiebeln, etwas Öl dazu und lasst sie glasig werden.

Gebt das Tomatenmark, die passierten Tomaten, einen Teelöffel Zucker, Salz nach Geschmack und ein Glas Wasser hinzu. Kocht alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze und verwendet einen Deckel, um übermäßiges Spritzen zu vermeiden.

Gebt nun die Fleischbällchen dazu und lasst alles 45 Minuten bei ganz niedriger Hitze köcheln. Rührt zwischendurch vorsichtig um.

Wenn die Sauce eingedickt ist, sind die Fleischbällchen fertig und wenn ihr richtig übertreiben wollt, könnt ihr mit derselben Sauce auch die Pasta würzen oder die Sauce mit Brot auftunken — ein Traum!

Die Fleischbällchen mit Sauce lassen sich im Voraus zubereiten: kalt in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf erwärmen. Sie halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage und können eingefroren sowie im Kühlschrank aufgetaut werden.