Pasta alla Panna (Swiss Style Carbonara)

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Italienisch 📁 Pasta 📁 Schweiz

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

⭐ Bewertung: Noch keine Bewertungen (0 Stimmen)

Anmelden, um zu bewerten.

Zutaten

Portionen: 4

500 g Spaghetti
1 Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
200 g Speckwürfel
2 dl Vollrahm
2 Eier
2 Eigelb
100 g Parmesan gerieben
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti im siedenden Salzwasser al dente kochen, abtropfen.

Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten.

Speck herausnehmen.

Hitze reduzieren, Zwiebel und Knoblauch in derselben Pfanne ca. 5 Min. dämpfen.

Spaghetti direkt aus der Pfanne heben und mit dem Speck beigeben.

Hitze reduzieren.

Rahm, Eier und Käse gut verrühren, würzen, über die Spaghetti giessen, mit zwei Gabeln sorgfältig mischen, nur noch heiss werden lassen (die Eier sollen nicht gerinnen),.

Falls notwendig für die Konsistenz, löffelweise Pastawasser hinzugeben.

Sofort servieren.