Panzanella - italienischer Brotsalat

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Italienisch 📁 Salat

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 20 Min.

Portionen3

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Zutaten

Portionen: 3

300 g Brot altbacken
2 Zehe/n Knoblauch
Majoran
Thymian
Rosmarin
Olivenöl
300 g Tomaten verschiedenfarbig
0.5 Salatgurke entkernt und in Würfel geschnitten
1 rote Zwiebel
3 cl Olivenöl
1.5 cl Condimento Bianco
2 TL Senf
2 TL Honig
Salz
Pfeffer
Basilikum einige Blätter
Mini Mozzarellakugeln

Zubereitung

Brot in mundgerechte Würfel schneiden (ca 1x1 cm, nicht so gross wie auf dem Bild).

Knoblauch in Scheiben schneiden.

Die Brotwürfel zusammen mit dem Knoblauch auf einem Blech verteilen und mit Majoran, Thymian und Rosmarin würzen. Grosszügig Olivenöl darübergeben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 10 Minuten rösten, bis sie knusprig sind.

Die Gurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel oder Apfelentkerner die Kerne entfernen. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren oder vierteln und in eine grosse Schüssel geben.

Die gerösteten Brotwürfel zu den Tomaten, Gurken und Zwiebeln in die Schüssel geben.

Das Dressing über den Salat giessen und alles gründlich mischen, sodass das Brot die Flüssigkeit der Tomaten und das Dressing gut aufnimmt.

Den Salat 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.