Kentucky Hot Brown Sandwich

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Amerikanisch, Kanadisch (Nordamerika) 📁 Aufläufe, Überbacken, Gratinieren 📁 Geflügel 📁 Käse

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen5 Min.

Gesamtzeit20 Min.

Portionen2

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Das Hot Brown aus Kentucky ist ein untypisches amerikanisches Sandwich mit Pute, Speck und Tomaten. Es wird mit Käsesauce überbacken und in einer Auflaufform serviert. Der Name stammt vom Hotel "The Brown", wo es zum ersten Mal serviert wurde.

Zutaten

Portionen: 2

Mornaysauce (Käsesauce)
25 g Butter
25 g Weissmehl
250 ml Milch
80 g Parmesan gerieben (oder: Parmesan-Cheddar Mix)
Salz
Pfeffer
Sandwich
4 Scheibe/n Toastbrot
1 Tomate
150 g Truthanbrust Aufschnitt (oder: Pouletbrustaufschnitt oder gemischt)
20 g Parmesan gerieben
4 Scheibe/n Speck
2 EL Petersilie glattblättrig gehackt
10 g Cheddar gerieben

Zubereitung

Den Backofengrill (alternativ 210 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Mornaysauce

Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazu geben und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. So verschwindet der Mehlgeschmack. Milch dazu geben und alles bei geringer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Von der Platte nehmen, Käse einrühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat abschmecken.

Sandwich & Garnituren

Speckscheiben in einer Pfanne separat knusprig braten, beiseite legen.

Toastbrote während zwei Minuten leer anbacken

Zwei kleine Auflaufformen (oder eine grössere) mit dem Öl leicht ausstreichen. Jeweils eine Toastscheibe in die Mitte legen, die Hälfte des Aufschnitts darauf verteilen. Andere Toastscheibe diagonal halbieren und die Dreiecke an die mittlere Scheibe anlegen, Tomaten halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden und auf den Schnittflächen daneben legen. Alles mit je der Hälfte der Käsesauce bedecken, mit weiterem Käse bestreuen.

Auflaufformen auf der 2. Schiene von oben unter den heissen Grill schieben, bis die Sauce blubbert und der Käse bräunt – das Dauert etwa fünf Minuten. Die Speckscheiben auflegen, alles mit Petersilie und weiterem Käse bestreuen und sofort servieren.