Kentucky Hot Brown Sandwich
- Mornaysauce (Käsesauce)
- 25 g Butter
- 25 g Weissmehl
- 250 ml Milch
- 80 g Parmesan (oder: Parmesan-Cheddar Mix)
- Salz
- Pfeffer
- Sandwich
- 4 Scheibe/n Toastbrot
- 1 Tomate
- 150 g Truthanbrust (oder: Pouletbrustaufschnitt oder gemischt)
- 20 g Parmesan
- 4 Scheibe/n Speck
- 2 EL Petersilie glattblättrig
- 10 g Cheddar
Den Backofengrill (alternativ 210 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen, Mehl dazu geben und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze braten. So verschwindet der Mehlgeschmack. Milch dazu geben und alles bei geringer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Von der Platte nehmen, Käse einrühren und alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat abschmecken.
Speckscheiben in einer Pfanne separat knusprig braten, beiseite legen.
Toastbrote während zwei Minuten leer anbacken
Zwei kleine Auflaufformen (oder eine grössere) mit dem Öl leicht ausstreichen. Jeweils eine Toastscheibe in die Mitte legen, die Hälfte des Aufschnitts darauf verteilen. Andere Toastscheibe diagonal halbieren und die Dreiecke an die mittlere Scheibe anlegen, Tomaten halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden und auf den Schnittflächen daneben legen. Alles mit je der Hälfte der Käsesauce bedecken, mit weiterem Käse bestreuen.
Auflaufformen auf der 2. Schiene von oben unter den heissen Grill schieben, bis die Sauce blubbert und der Käse bräunt – das Dauert etwa fünf Minuten. Die Speckscheiben auflegen, alles mit Petersilie und weiterem Käse bestreuen und sofort servieren.