Fregola Sarda mit Spinat und Tomaten

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Italienisch 📁 Pasta 📁 Spinat 📁 Tomaten

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit35 Min.

Portionen2

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Zutaten

Portionen: 2

150 g Fregola Sarda
150 g Blattspinat frisch
1 Zehe/n Knoblauch
1 Zwiebel
150 g Cherrytomaten
1.5 TL Kapern
Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer
Cayennepulver

Zubereitung

Spinat gründlich waschen, trocknen und die grösseren Stiele entfernen.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Tomaten waschen, trocknen, halbieren und die Stielansätze entfernen.

Fregola nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser oder Gemüsebouillon kochen (10-12 Minuten)

Olivenöl in einer breiten, hohen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin anschwitzen. Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten schmoren. Sie sollten noch ihre Form behalten. Kapern dazugeben und erhitzen. Den Spinat unterheben und zusammenfallen lassen. Pfeffern, salzen und nach Geschmack mit Cayennepulver würzen.

Die Pasta abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen.

Parmesan darüberreiben und servieren