24 Stunden Mini Ciabatta Buns

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Brot- und Backwaren

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen50 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Portionen8

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Zutaten

Portionen: 8

3 dl Wasser 37 °C
1 TL Zucker
1 Packung/en Trockenhefe oder 20 Frischhefe
500 g Weissmehl
1 EL Salz
30 ml Olivenöl

Zubereitung

Zucker und Hefe mit 1 EL Mehl im Wasser verrühren, bis sich alles auflöst.
Etwa 15 Minuten stehen lassen

Restliche Zutaten mit dem Hefe-Wasser verrühren und gut kneten.

Im Backofen bei eingeschaltetem Licht, zugedeckt während 2 Stunden gehen lassen.

Anschl. in einer gut geölten Schüssel im Kühlschrank etwa 16 Stunden (über Nacht) gehen lassen.

Am Folgetag den Hefeteig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen rechteckig auseinanderziehen und wieder übereinander falten, sodass ein langes Rechteck entsteht.

Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur nochmals etwa 1 Stunde gehen lassen.

Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Nun die rechteckige Teigrosse in ca 8 gleich grosse Teiglinge schneiden und diese auf das vorbereitete Blech legen (siehe BIlder)

Die Ciabattabrötchen mit etwas Wasser bepinseln und mut Mehl bestäuben.

Auf mittlerer Schiene ca 20 bis 25 Minuten backen