Gebackenes Zanderfilet auf Tomaten-Frühlingszwiebelbeet

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fisch 📁 Tomaten

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

600 g Zanderfilet
0.5 Bund Basilikum
300 g Cherrytomaten
2 Frühlingszwiebeln
2 Zehe/n Knoblauch
1 Peperoncini
4 EL Olivenöl
0.5 Bund Petersilie glattblättrig
1 Zweig/e Rosmarin
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit Öl ausstreichen.

Die Zanderfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In die Gratinform legen.

Die Cherrytomaten halbieren und grosszügig salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. 1/2 Bund Basilikum, Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten über den Zander verteilen.

Die Fischfilets mit dem Olivenöl beträufeln, sofort in den 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille einschieben und etwa 20 Minuten backen.