Gebackenes Zanderfilet auf Tomaten-Frühlingszwiebelbeet
Zutaten
- 600 g Zanderfilet
- 0.5 Bund Basilikum
- 300 g Cherrytomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Peperoncini
- 4 EL Olivenöl
- 0.5 Bund Petersilie
- 1 Zweig/e Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit Öl ausstreichen.
2
Die Zanderfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. In die Gratinform legen.
3
Die Cherrytomaten halbieren und grosszügig salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. 1/2 Bund Basilikum, Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken. Den Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Alle diese Zutaten über den Zander verteilen.
4
Die Fischfilets mit dem Olivenöl beträufeln, sofort in den 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille einschieben und etwa 20 Minuten backen.
Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze