Fribourger Hüttensuppe by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Schweiz 📁 Suppen 📁 Vegetarisch

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Portionen3

⭐ Bewertung: 5.0 / 5 (1 Stimmen)

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Zutaten

Portionen: 3

Butter zum Dünsten
1 Zwiebel fein gehackt
180 g Lauch in Ringen
90 g Karotte Julienne
Weisswein
8 dl Gemüsebouillon
6 dl Milch
180 g Kartoffel festkochend
100 g Hörnli
75 g Blattspinat auch TK möglich, angetaut
200 g Gruyère gerieben
1.25 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

Zubereitung

Zwiebel in Butter andünsten. Lauch und Rüebli mitdünsten. Mit einem grosszügigen Schuss Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Bouillon hinzufügen, aufkochen. Milch dazugiessen. Kartoffeln beifügen, halb zugedeckt 20-25 Minuten köcheln.

Hörnli und den Spinat beifügen, 5 Minuten köcheln.

Gruyère dazugeben, schmelzen.

Rahm dazugiessen, Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, servieren.