One Pot Tortellini mit Spinat & Bohnen

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 One Pot 📁 Pasta 📁 Spinat 📁 Tortellini, Ravioli, Teigtaschen, Maultaschen

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

2 kleine/r Zwiebel
2 Zehe/n Knoblauch
200 g Rahmspinat
200 g weisse Bohnen (in Tomatensauce)
80 g Parmesan gerieben
Butter
1 EL Tomatenpürree
1 TL Paprikapulver edelsüss
5 dl Gemüsebouillon
1 Dose/n Pelati
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
500 g Tortellini
2.5 dl Vollrahm
1 Zweig/e Basilikum

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Frischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern / gefrorenen Spinat kurz antauen lassen. Parmesan fein reiben.

Butter in einem grossen Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, dann Pellati hinzugeben, aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.

Bohnen (und gefrorenen Spinat) zugeben und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Tortellini, Rahm (und frischen oder aufgetauten Spinat) zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.

1/3 Parmesan untermischen und evtl. nachwürzen. Basilikum grob zerzupfen, mit dem restlichen Parmesan servieren.