One Pot Tortellini mit Spinat & Bohnen

Vorbereitung: 15 Min. Kochen/Backen: 15 Min. Gesamtzeit: 30 Min. Portionen: 4 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 2 kleine/r Zwiebel
  • 2 Zehe/n Knoblauch
  • 200 g Rahmspinat
  • 200 g weisse Bohnen (in Tomatensauce)
  • 80 g Parmesan
  • Butter
  • 1 EL Tomatenpürree
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss
  • 5 dl Gemüsebouillon
  • 1 Dose/n Pelati
  • Salz
  • Pfeffer
  • Chiliflocken
  • 500 g Tortellini
  • 2.5 dl Vollrahm
  • 1 Zweig/e Basilikum
Zubereitung
1

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. Frischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern / gefrorenen Spinat kurz antauen lassen. Parmesan fein reiben.

2

Butter in einem grossen Topf zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, dann Pellati hinzugeben, aufkochen und kräftig mit Salz, Pfeffer und optional Chiliflocken würzen.

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3

Bohnen (und gefrorenen Spinat) zugeben und bei milder Hitze 5 Min. köcheln lassen. Tortellini, Rahm (und frischen oder aufgetauten Spinat) zugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen.

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4

1/3 Parmesan untermischen und evtl. nachwürzen. Basilikum grob zerzupfen, mit dem restlichen Parmesan servieren.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze