Apfel-Sellerie-Suppe (mit Lachs-Knäckebrot)

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Früchte 📁 Suppen 📁 Vegetarisch

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit35 Min.

Portionen3

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mit Lachs-Knäckebrot serviert

Zutaten

Portionen: 3

360 g Knollensellerie
250 g Äpfel Boskoop
70 g Zwiebel
25 g Butter
9 dl Gemüsebouillon
2.5 dl Vollrahm
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Zitronensaft
Lachs-Knäckebrot
6 Scheibe/n Knäckebrot
Butter
Räucherlachs
rote Zwiebel dünn geschnitten
Meerrettichschaum

Zubereitung

Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Geschälte Zwiebel ebenfalls würfeln. Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen. Brühe dazugiessen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. sanft kochen.

Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat & Zitronensaft abschmecken.

Zum Servieren mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen

Als Beilage luftige Knäckebrote mit etwas Butter bestreichen und anschliessend mit Lachs, roten Zwiebelchen und Meerrettichschaum belegen.