Apfel-Sellerie-Suppe (mit Lachs-Knäckebrot)

Vorbereitung: 5 Min. Kochen/Backen: 30 Min. Gesamtzeit: 35 Min. Portionen: 3 Autor: Fahrnis Diner
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Zutaten
  • 360 g Knollensellerie
  • 250 g Äpfel
  • 70 g Zwiebel
  • 25 g Butter
  • 9 dl Gemüsebouillon
  • 2.5 dl Vollrahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • Zitronensaft
  • Lachs-Knäckebrot
  • 6 Scheibe/n Knäckebrot
  • Butter
  • Räucherlachs
  • rote Zwiebel
  • Meerrettichschaum
Zubereitung
1

Knollensellerie schälen und würfeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Geschälte Zwiebel ebenfalls würfeln. Alles zusammen in Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf anschwitzen. Brühe dazugiessen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. sanft kochen.

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2

Am Ende der Garzeit die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Sahne dazugeben, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskat & Zitronensaft abschmecken.

3

Zum Servieren mit etwas frischem Schnittlauch bestreuen

4

Als Beilage luftige Knäckebrote mit etwas Butter bestreichen und anschliessend mit Lachs, roten Zwiebelchen und Meerrettichschaum belegen.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze