Pouletragout mit Safran und Estragon

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Geflügel 📁 Safran

Vorbereitung0 Min.

Kochen / Backen40 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Portionen3

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Zutaten

Portionen: 3

3 dl Geflügelbouillon
3 dl Weisswein
2 Briefchen Safran
300 g Pouletbrustfilet
250 g Brätkügelchen
1 Becher Saucenhalbrahm
Salz
Pfeffer
1 TL Estragon getrocknet

Zubereitung

Bouillon und Wein aufkochen, Safran beigeben. Poulet in Würfel schneiden. Zusammen mit den Brätkügelchen im Sud ca. 10 Minuten ziehen lassen, evtl. Schaum abschöpfen.

Poulet und Brätkügelchen herausheben, warm halten.

Garflüssigkeit bei starker Hitze auf 2/3 der ursprünglichen Menge einkochen.

Saucenhalbrahm einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet. Mit Salz und Pfeffer (evtl. ergänzend Zitronensaft & Sojasauce) abschmecken.

Estragon darüberstreuen.

Poulet und Brätkügelchen wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.