Bündner Gerstensuppe by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Reis, Risotto, Gerste, Kichererbsen, andere Getreidekörner 📁 Schweiz 📁 Suppen

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen1 Std.

Gesamtzeit1 Std. 15 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

1 EL Butter
1 Zwiebel fein gehackt
400 g Brunoise
120 g Speckwürfel (oder: Bündnerfleisch in feinen Streifen (im Originalrezept))
100 g Rollgerste
1 Lorbeerblatt
1.5 lt. Gemüsebouillon
Salz
Pfeffer
1 Becher Crème fraîche
Schnittlauch fein geschnitten

Zubereitung

Butter in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel, Gemüse und Speck andämpfen.

Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Lorbeerblatt beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen.

10 Minuten vor Schluss Wienerli und Creme fraiche dazu geben, Suppe heiss werden lassen, mit Schnittlauch garniert servieren.