Elsässer Flammkuchen

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Brot- und Backwaren 📁 Fingerfood & kleine Snacks 📁 Frankreich, Belgien, Niederlande 📁 Pizza & Pinsa 📁 Speck, Guanciale

Vorbereitung1 Std. 10 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit1 Std. 25 Min.

Portionen2

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Ergibt 2 Flammkuchen rund oder 1 Backblech

Zutaten

Portionen: 2

Teig
250 g Weissmehl (oder: Dinkel-Vollkornmehl)
0.5 TL Salz
0.25 TL Zucker
10 g Frischhefe
1.5 dl Wasser oder 1.7 dl Wasser bei Dinkel-Vollkorn
Belag
100 g Crème fraîche
1 rote Zwiebel in feinen Ringen
150 g Speckwürfel
Pfeffer

Zubereitung

Alle Zutaten für den Teig bis und mit Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten und bei Zimmertemperatur ca 1 Stunde auf das Doppelte aufgehen lassen.

Backofen auf 220° C vorheizen

Teig auf wenig Mehl oval, ca 3mm dick auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Zutaten für den Belag - angefangen mit der Crème fraiche - auf den Teig verteilen. Dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen

Ca. 10 (bis 15) Minuten in der Mitte des Ofens backen