Spaghetti Carbonara by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Eier 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Italienisch 📁 Käse 📁 Pasta

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen20 Min.

Gesamtzeit25 Min.

Portionen4

⭐ Bewertung: 5.0 / 5 (1 Stimmen)

Anmelden, um zu bewerten.

Zutaten

Portionen: 4

500 g Spaghetti
200 g Speck gewürfelt (oder: Guanciale)
4 EL Olivenöl
2 Eier
2 Eigelb
100 g Pecorino gerieben (oder: 50/50 Pecorino und Parmesan gemischt)
100 g Parmesan gerieben
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Speck in Würfelchen schneiden

Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Pfanne erhitzen, darin den Guancale bei mittlerer Hitze goldbraun auslassen. Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten (ohne zu verbrennen).

Eier und Eigelb in einer grossen Schüssel verquirlen und mit dem Käse mischen. Grosszügig mt Pfeffer würzen.

Etwas vom Kochwasser der Spaghetti zur Ei-Käse-Mischung geben und verrühren. Etwas Wasser ausserdem zur Sicherheit zur Seite stellen und die Spaghetti abgiessen

Spaghetti sofort zu der Eier-Käse- Mischung geben und gut mischen.

Anschliessend die Speckwürfel und das Knoblauchöl aus der Pfanne hinzufügen.

Falls sich die Spaghetti nur schwer mischen lassen, etwas Nudelwasser zufügen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren