Omelette mit Schinken und Käse oder Hackfleisch

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Eier 📁 Käse 📁 Rind

Vorbereitung35 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit50 Min.

Portionen5

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Die Omeletten lassen sich, ohne Füllung gut in Frischhaltefolie eingepackt, tiefkühlen; sie sind so bis zu 3 Monate haltbar. Nach dem Auftauen können sie zum Beispiel zu Flädli geschnitten in Bouillon serviert werden.

Zutaten

Portionen: 5

Omelettenteig
200 g Weissmehl
1 TL Salz
0.5 TL Currypulver (optional)
4 dl Milch
4 Eier
1 Bund Schnittlauch (optional)
Omelettenfüllung
250 g Käse n.B. gerne auch rezent
200 g Prosciutto in feine Streifen geschnitten (oder: 400 g Rindshackfleisch)

Zubereitung

Mehl, Salz (und Curry) und eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milchwasser und Eier verquirlen, beigeben und zu einem glatten, dünnflüssigen Teig vermischen. Schnittlauch mit der Schere fein dazuschneiden. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 80 °C vorheizen.

Eine beschichtete Bratpfanne mit etwas Öl einpinseln.

Ca. 1 Schöpflöffel Teig hineingeben. Unter Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze Omelette beidseitig goldbraun backen.

Im Ofen warm halten.

Auf diese Weise ganzer Teig zu Omeletten backen.

In der Zwischenzeit Käse grob reiben. Omeletten nacheinander zur Hälfte mit je 1/5 des Käses und Schinkens belegen, zuklappen und in der heissen Bratpfanne nochmals kurz erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.

Omeletten nach Belieben mit etwas Cayennepfefferflocken verfeinern.