Kartoffelstock by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Beilagen 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Kartoffelstock, Kartoffelstampf, Kartoffelpürree, Polenta

Vorbereitung20 Min.

Kochen / Backen25 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

1.5 kg Kartoffel mehlig kochend
3 dl Milch
80 g Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden, offen im siedenden Salzwasser ca. 20 bis 25 Minuten weich kochen.

Milch und Butter zusammen warm werden lassen (Butter schmelzen)

Kartoffeln mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne heben und im Sieb kurz abtropfen lassen. Dabei etwas schwenken um die Restfeuchtigkeit verdampfen zu lassen.

Wenn die Kartoffeln weiss und trocken sind portionenweise durchs Passe-vite in eine Schüssel zurücktreiben.

Milch und Butter unter Rühren nach und nach beigeben, bis der Kartoffelstock die gewünschte Konsistenz hat. Muskat darunterrühren, würzen.