Crispy Chili Oil

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Saucen, Dressing, Salsa, Topping, Dips, Pesto, aromatisierte Öle

Vorbereitung10 Min.

Kochen / Backen50 Min.

Gesamtzeit1 Std.

Portionen1

⭐ Bewertung: 5.0 / 5 (1 Stimmen)

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Insane lecker und passt zu Allem!

Zutaten

Portionen: 1

3 dl Erdnussöl (oder: Irgendein anderes neutrales, hocherhitzbares Öl)
3 Schalotte
6 Zehe/n Knoblauch
1 Zimtstange
1 Sternanis
2 Lorbeerblatt
3 EL Chiliflocken
2 EL Chilipulver
2 EL Rohrzucker
10 Pfefferkörner frisch gemörsert
1 TL Salz
1 EL Sojasauce
1.5 EL Sesamkörner

Zubereitung

Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis und Zimtstange im Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn alles goldbraun und knusprig ist, aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.

Chiliflocken, Chilipulver, Zucker, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Das heisse, aromatisierte Öl (ideal 115–120 °C) darübergiessen, gut vermischen und während etwa 25 Minuten ziehen und abkühlen lassen.

Schalotten und Knoblauch wieder in das Chiliöl geben, Lorbeerblatt und Zimtstange weglassen. Ganz abkühlen lassen.

Sojasauce und Sesam einrühren. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Hält sich 3-4 Monate problemlos.