Crispy Chili Oil

Vorbereitung: 10 Min. Kochen/Backen: 50 Min. Gesamtzeit: 1 Std. Portionen: 1 Autor: Fahrnis Diner
Hauptbild
Zutaten
  • 3 dl Erdnussöl (oder: Irgendein anderes neutrales, hocherhitzbares Öl)
  • 3 Schalotte
  • 6 Zehe/n Knoblauch
  • 1 Zimtstange
  • 1 Sternanis
  • 2 Lorbeerblatt
  • 3 EL Chiliflocken
  • 2 EL Chilipulver
  • 2 EL Rohrzucker
  • 10 Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Sojasauce
  • 1.5 EL Sesamkörner
Zubereitung
1

Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Sternanis und Zimtstange im Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn alles goldbraun und knusprig ist, aus dem Öl nehmen und beiseite stellen.

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2

Chiliflocken, Chilipulver, Zucker, Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben. Das heisse, aromatisierte Öl (ideal 115–120 °C) darübergiessen, gut vermischen und während etwa 25 Minuten ziehen und abkühlen lassen.

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3

Schalotten und Knoblauch wieder in das Chiliöl geben, Lorbeerblatt und Zimtstange weglassen. Ganz abkühlen lassen.

4

Sojasauce und Sesam einrühren. In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

5

Hält sich 3-4 Monate problemlos.

Dieses Rezept stammt von myprecious.ch - Deine und meine Küchenschätze