Pouletbrüstchen im Speckmantel

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Geflügel 📁 Speck, Guanciale

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen25 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

4 Pouletbrustfilet
8 Scheibe/n Speck
2 dl Geflügelbouillon
2 dl Crème fraîche
2 dl Saucenhalbrahm
Käse gerieben
Salz
Pfeffer
Paprikapulver edelsüss
Currypulver

Zubereitung

Backofen auf 220 Grad vorheizen
Eine Gratinform ausbuttern

Pouletbrüstchen mit Paprika, Salz, Pfeffer und Curry würzen.
Mit je 2 Speckscheiben umwickeln und in die Gratinform legen.

Bouillon darüber giessen.

Form auf der mittleren Rille einschieben und 10 Minuten braten.

Inzwischen in einer Schüssel Crème fraiche und Saucenrahm gut verrühren und mit Paprika sowie Pfeffer würzen.

Die Form aus dem Ofen nehmen und die entstandene Flüssigkeit zur Rahmmischung giessen. Mit einem Schwingbesen sehr gut verrühren (sonst flockt der Rahm beim Gratinieren aus). Die Mischung wieder über die Pouletbrüstchen giessen und diese mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Die Form nochmals in den Ofen schieben und bei 220 Grad weitere 10–15 Minuten gratinieren, bis die Oberfläche goldbraun ist.