Röstbrot mit Guacamole, Spiegelei & Speck

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Brot- und Backwaren 📁 Eier 📁 Speck, Guanciale

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen30 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Portionen2

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ACHTUNG: die Menge ist mächtig. Je nachdem reichen auch 1 1/2 Brote pro Person

Zutaten

Portionen: 2

Zubereitung

Guacamole zubereiten, kurz ziehen lassen

Sauerteigbrot in der Pfanne anrösten, beiseite stellen

Speckscheiben anbraten, auf Haushaltspapier abtrocknen lassen

Spiegeleier im Fett vom Speck zubereiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Röstbrot dünn mit Guacamole bestreichen, Speck daraufgeben und mit Spiegelei decken.