Gersotto mit Bergkäse, Lauch und Spargel

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Käse 📁 Reis, Risotto, Gerste, Kichererbsen, andere Getreidekörner 📁 Spargeln 📁 Vegetarisch

Vorbereitung5 Min.

Kochen / Backen35 Min.

Gesamtzeit40 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

250 g Rollgerste
200 g Lauch
240 g grüne Spargeln in mundgerechte Stücke geschnitten
0.5 TL Thymian getrocknet
1 Zitrone
1 TL Petersilie getrocknet
1 EL Butter
40 g Butter
150 g Bündner Bergkäse
60 g Frischkäse nature
0.25 lt. Gemüsebouillon
Pfeffer
Salz

Zubereitung

Butter in einer Pfanne erwärmen.

Lauch ca. 3 Min. andämpfen, Rollgerste beigeben, unter Rühren ca. 1 Min. dünsten.

Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Rollgerste immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 35 Min. köcheln, bis die Rollgerste al dente ist.

10 - 15 Minuten vor Schluss die Spargelstücke beigeben und mitgaren. Butter, Käse und Frischkäse, Petersilie, Thymian und abgeriebene Zitronenschale beigeben, gut mischen, würzen, zugedeckt warm halten.