Mallorquinische Aioli EIGENES FOTO FEHLT

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Knoblauch 📁 Saucen, Dressing, Salsa, Topping, Dips, Pesto, aromatisierte Öle 📁 Spanien, Mallorca, Balearen, Mediterran, Südeuropa

Vorbereitung10 Min.

Kochen / Backen0 Min.

Gesamtzeit10 Min.

Portionen4

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Zutaten

Portionen: 4

100 ml Milch (Fettgehalt 3,5%)
2 dl Sonnenblumenöl (oder: Rapsöl)
1.5 Zehe/n Knoblauch
TL Salz
Pfeffer
1 TL Dijonsenf
Piment d‘espelette

Zubereitung

Knoblauchzehen schälen, Keim entfernen und fein hacken. Mit Salz bestreuen und kurz ziehen lassen. Mit einer Messerklinge zu einer Paste streichen.

Knoblauchpaste, Dijon Senf, Pfeffer und die Milch in ein hohes Gefäss geben.

Mit dem Stabmixer aufschlagen und das Öl zuerst tropfenweise und dann im dünnen Strahl hinzufügen (emulgieren), bis eine cremige Konsistenz entstanden ist.

Mit Zitronensaft abschmecken und in den Kühlschrank für mind. 30 Minuten kühl stellen.

Zum Anrichten mit dem geräucherten Paprikapulver bestreuen.