Tomatensugo by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Fahrnis Diner Signature 📁 Italienisch 📁 Pasta 📁 Saucen, Dressing, Salsa, Topping, Dips, Pesto, aromatisierte Öle 📁 Tomaten

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen2 Std.

Gesamtzeit2 Std. 15 Min.

Portionen1

⭐ Bewertung: Noch keine Bewertungen (0 Stimmen)

Anmelden, um zu bewerten.

Tomatensauce, Sugo di Pomodoro

Zutaten

Portionen: 1

Olivenöl
1 Zwiebel fein gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 Zehe/n Knoblauch fein gehackt
1 TL Zucker gestrichen
etwas Rotwein
1 Dose/n Pelati
1 Lorbeerblatt
1 Chiliflocken
Oregano getrocknet
Basilikum getrocknet
Majoran getrocknet
Thymian getrocknet
Salz
pfeffer

Zubereitung

Olivenöl in einem Topf erhitzen (dann auf mittlere Hitze stellen)

Gehackte Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie schön glasig sind.

Das Tomatenmark zusammen mit dem Zucker und dem Knoblauch hinzu gegeben.

Herdplatte etwas höher schalten, damit hier Röstaromen freigesetzt werden.

Wenn sich das Tomatenmark schön um die Zwiebelstückchen gelegt hat, mit einem guten Schuss Rotwein ablöschen und kochen lassen.

Anschliessend die Tomaten zusammen mit allen restlichen Zutaten zugeben und aufkochen lassen.

Nun die Platte zurückschalten und die Sauce mindestens eine Stunde, besser Zwei (Originalrezepte köcheln bis zu 7 Stunden) simmern lassen, damit sich die Aromen der Gewürze gut entfalten und die Tomatenstückchen sich etwas auflösen können.

Gegebenenfalls hin und wieder etwas Wasser nachschütten, damit die Sauce nicht zu sehr andickt.

Am Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nach Belieben noch pürieren.