Weisse Kartoffelsuppe by Fahrnis Diner

👤 von Fahrnis Diner

🔓 Öffentlich 📁 Kartoffeln 📁 Suppen

Vorbereitung15 Min.

Kochen / Backen15 Min.

Gesamtzeit30 Min.

Portionen3

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Mit Würstchen, Speckwürfeln und gerösteten (Knoblauch-)Brotscheiben serviert

Zutaten

Portionen: 3

400 g Kartoffel mehligkochend, geschält und gewürfelt
2 Stange/n Lauch
2 Karotte
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1.5 lt. Gemüsebouillon
150 g Schmelzkäse
200 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
n.B. gemischte Kräuter
120 g Speckwürfel (optional)
Würstchen (optional)
Brotscheiben (optional)
2 Zehen Knoblauch (optional)

Zubereitung

Die Kartoffeln und Kartoffeln schälen und grob in Stücke schneiden. Den Lauch putzen und nur die weissen und ganz hellgrünen Teile in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls un grobe Stücke schneiden.
Gemüse kurz in etwas Öl anbraten.

Anschliessend zusammen mit dem Lorbeerblatt in der Brühe ca. 45 Min. kochen.

Suppe etwas abkühlen lassen und pürieren.

Dann bei geringer Hitze den Käse und die Crème fraiche in der Suppe zergehen lassen.

Wer mag, kann hier jetzt noch die in Rädchen geschnittenen Würstchen (Wienerli) hinzugeben und heiss werden lassen

Während die Suppe köchelt, die Speckwürfel anbraten und beiseite stellen.

Im Öl des Specks die Brotscheiben kurz anrösten und ebenfalls beiseite legen.

Knoblauchzehen mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen und die vorgerösteten Brotscheiben im Knoblauchöl fertigbraten.

Speck über die Suppe im Teller geben. Mit den gerösteten Brotscheiben anrichten.